Geschmack aus den Bergen
Unser Rezept im Kochbuch
Die Tiroler Küche hat eine lange kulinarische Tradition. Diese verdankt sie hauptsächlich der traditionellen, herzaften Bauernküche, die über Generationen von Mutter zu Tochter weitergegeben wurde. Zum anderen wurden Tirol einst an den europäischen Fürstenhöfen für seine klassische höfische Küche bekannt. Verantwortlich dafür war Philippine Welster (1527-1580), eine Bürgerstochter, die durch ihre geheime Heirat mit Erzherzog Ferdinand II. an den Habsburger Hof kam. Sie konnte ausgezeichnet kochen und machte den Hof von Innsbruck zu einer kulinarischen Hochburg in ganz Europa. Sie war es auch, die das erste österreichische Kochbuch verfasste - eine handschriftliche Rezeptsammlung, die heute in der Nationalbibliothek aufbewahrt wird.
So sehr der Zauber überwältigender Berglandschaft die Touristen heute beeindruckt, so sehr zeichnete diese Landschaft den Alltag der Einheimischen, die hier über Generationen ein oft hartes und karges Leben fristeten. Das raue Leben in den Bergen prägte die Menschen und ließ sie verstärkt an ihrem Glauben und ihren Traditionen festhalten. Dies zeigt sich noch heute in Kleidung, Sitten und Brauchtümern - aber auch in der Tiroler Küche.
Die beschwerliche und kräftezehrender Arbeit der Bauern, die notwendig war, um die Berghänge und die kargen Böden zu bewirtschaften, war der Grund, warum die Kost herzhaft und kräftigend sein mußte.
Seit den 90er Jahren erlebt die Tiroler Bauernküche ein regelrechtes Comeback. Traditionen wurden wieder entdeckt, was auch dazu führte, dass man sich allerorts der bodenständigen Grundbprodukte entsann und traditionelle Gerichte, die schon zum aussterben drohten, wieder entdeckte. Spatzln, Schlutzer und Knödel in allen Variationen fanden ihren Weg zurück auf ie heimischen Tische, Speisekarten und gehörten heute zu beliebten Spesen von Einheimischen und Gästen.
Wir sind geehrt, dass unser Rezept mit in diesem großartigen Rezeptbuch der Tiroler Küche, Platz gefunden hat. Sie finden das Rezept unserer Spinatrahmspätzle auf Seite 30!
Gerne können Sie ein Exemplar bei uns an der Hotelrezeption kaufen oder bestellen.
